DefenderApiLogger: El sapo que se tragó todos tus eventos (y qué hacer al respecto)

Cuando el DefenderApiLogger se llena, no es que tu Event Viewer se muera… pero sí se traga todos los eventos de Microsoft Defender. Te explico qué significa, por qué pasa, cómo afecta (o no) tus errores de IIS/ASP.NET, y cómo solucionarlo sin dramas.